穿街走巷

[陝西西安] 老白家肉夾饃

一千年來看北京，一千年前看西安

離台灣約4小時航程的長安城，便是在下這次造訪的地點

五一連假，到哪無不充斥著各國觀光客

東西南北大街小巷，壅塞的程度幾近媲美跨年夜

然而，再怎麼勞累，仍然無法阻擋美食探測器的音波

第一場饗食戰役即是老白家肉夾饃

這次來西安稍顯可惜，因為西安的朋友剛好都在國外，只好自己去拓展未知的地圖

西安市回民街裡有著林林總總的小店

肉夾饃、biang biang麵，牛羊肉泡饃皆是當地特色

而老白家肉夾饃水洩不通的勝景立馬吸引了眾人目光

回民街位置極佳，位於鐘樓與鼓樓附近

車水麻龍門庭若市，位處西安市中心好不熱鬧

回民街一景

老白家有販賣各式餐點，然而肉夾饃依舊是主力招牌

長安陌上無窮樹

老白家臘牛肉夾饃-15元人民幣

比較常聽到的肉夾饃是包豬肉，但近日開始，羊與牛的接受程度與日俱增

回民街上，想當然是不會見到豬肉的，但其實大家都覺得羊與牛比較好吃

注意此地為觀光區，因此價格都偏高

肉夾饃相較於我們常吃的割包有些許不同

饃的部分使用發麵，長時間揉出較硬的麵糰，再依特製器具將其外表烤脆

老白家在這使用小蒸鍋將餅加熱，再把饃放入烤鍋器具將外表烤酥

旁邊的白鍋中即是牛肉塊

但和割包不同的是，肉夾饃並非是加入肉塊，而是將肉剁碎後才夾入

肉都是現場燉煮的，而且沒有一點腥味，可以放心食用

只是現場看起來衛生有點小疑慮，建議攜帶個胃藥以防不時之需

中間的木盆便是剁肉之用

可以看到師傅將肉放入饃中，再舀入一匙肉汁提升風味

一旁的小師傅熟練地將塑膠袋交入顧客手中，再由另一位助手放入肉夾饃

餅上會抹上些許辣椒醬，因此帶上些許辛辣感

整體來說，肉質比想像的豐富與細嫩

味道醇香，滋味鮮嘗，雖說不是高檔酒席，但絕對值得

[陝西西安] 老白家肉夾饃

地址 : 陝西省西安市連湖區北院門97號

人均消費 : 人民幣15元

CP值 : 81分